北方人舌尖上的白月光—饺子

在北方，各种节日都让饺子安排得明明白白

入伏！立！冬至！小年！除夕！大年初一、大年初五！

别问，问就是吃饺子！

为了顺理成章地吃饺子，北方人发挥出惊人的语言创造力，各种单押双押拿捏得死死的。

“送行的饺子迎客的面”、“饺子就酒，越吃越有”、“好吃不过饺子，舒服不过倒着”、“喝了饺子汤，胜似开药方”等等一系列。

所以，饺子到底好在哪？

有句俗话说得好，不好吃的饺子基本没有，但好吃的饺子，各有各的好吃。

就拿东北来说，饺子的灵魂必须是酸菜猪肉馅的。

大缸腌出来的大白菜酸爽够劲，猪肉馅得选稍微肥一点的，大馅饺子出锅时热气腾腾，那家伙，嘎嘎香！

要说酸菜得带劲，那猪肉也不能差劲！那么猪身上哪个部位最适合用作馅料？

云阶君每次去买猪肉，摊主都会主动询问云阶君猪肉的用途，如果说是包饺子的话，摊主就会推荐买猪前腿肉，这个部位的肉做饺子馅自然是最好的，但是猪后腿肉和五花肉也是很适合包饺子的。

因为猪前腿运动量是最大的，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，而且前腿比后腿活动的更频繁，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓，吃多了也不会感觉油腻。

和猪前腿比，后腿活动量没有前腿多，肉质肥瘦相间层次分明比较明显，表面有一层脂肪。它的肉质显得稍微要老一点，而且肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多。但是它的瘦肉比前腿多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿了，肥瘦搭配比例，就看的口味了。

五花肉是猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，因此被称为“五花肉”。

这部分的瘦肉也最嫩且最多汁，且几乎没有运动量，肥肉多瘦肉少。做馅会略显油腻一些，但是有些人就喜欢这种香浓的口味，这样的情况可以多加配菜，那就更美味了。也可以再加点别的部位的瘦肉一起做馅，口感真的很香浓好吃了。

云阶牧场草原生态猪肉没有腥味，口感鲜嫩多汁、即使是五花肉也是醇香诱人，并不会让人腻得慌！

究其原因是因为云阶牧场草原生态猪属于散养+圈养模式，长期生活在沙地沙湖的环境中，这里的沙地中含有微量元素，，使得猪肉中也富含大量的微量元素。并采用全程0激素、0抗生素、0瘦肉精的喂养方式，牧场每日严格消毒，全天24小时开启监控。

云阶牧场草原生态猪有专业的饲养人员精心呵护，全程使用无添加、无抗生素、无残留物的优质饲料饲喂，并且添加中草药植物到日常饲料中，合理搭配，保证每一头猪达到各种营养的需要。这是是一头集安全、健康、美味于一身的草原生态猪！