很多人应该都听过“中老年人要少吃肉,肉吃太多会导致三高”这样的说法。
其实,这是错误的。
肉,是平衡膳食不可或缺的一部分。
如果不注意营养均衡,拒绝吃某些食物,反而容易加快身体器官功能衰退。
红肉类富含血红素铁,吸收率高,对于预防缺铁性贫血有十分重要的意义。
营养专家说,中老年人应该吃肉,只是吃法要注意。
吃肉,并不一定会升高胆固醇
实际上,肉类中的胆固醇对于升高人体胆固醇的作用,并不是那么耸人听闻。
人体内的胆固醇有两个来源,大约70%~80%由肝脏合成,只有很小一部分是来自饮食。
而且,食物中的胆固醇其实是一种脂类。
它是人体细胞膜的主要成分,也是合成维生素D、胆汁和部分激素的材料。
正常饮食情况下,食物中胆固醇对血液中胆固醇的影响有限。
不用过于担心食物中的胆固醇,更不要以为只要吃肉就会导致胆固醇高。
但是吃肉,是要分清颜色的
白肉为首选,白肉一般指禽类及水产品类的食物。
鱼肉、禽肉是中老年人的首选肉品,它们的脂肪含量低,肌纤维短、细、软,更易消化吸收。
鸡肉,曾连续5年被评为年度最佳综合饮食。不仅富含蛋白质,还含有丰富的精氨酸,是血管清道夫,能辅助清除血管斑块。
鱼、虾、蟹、贝等白肉不仅富含蛋白质、矿物质等营养物质,而且脂肪含量低。
其中,海鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,当食用深海鱼的次数达到每周1次甚至每天1次时,可降低心血管疾病风险。
红肉搭配着吃,中国人在日常饮食中接触最多的红肉是猪肉、牛肉和羊肉。
这类肉中的脂肪里,往往含有大量不利健康的饱和脂肪酸。所以,吃肉应该尽量吃瘦肉,少吃肥肉和内脏。
猪肉:但猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多,是羊肉和鸡肉的5倍多。
云阶牧场草原生态猪,肉质好、色泽鲜红有光泽、瘦肉纤维匀称,脂肪连成织网状,可以看出肉质的大理石纹较明显。
猪肉味道味美可口,瘦而不柴、肥而不腻、无腥味、口感鲜嫩多汁、醇香诱人且略带清爽的甜味。
每天要吃“一拳头”肉
我国老年人膳食宝塔对每类食物每天的摄入量都做了推荐,形象点说来,就是每天差不多总共吃“一个拳头大小”的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉。
总的来说,白肉建议每天可以吃上50~100克。每天红肉总量不超过50 克。一顿吃多了,下顿就不要吃了。
动物内脏因胆固醇含量较高,中老年人不宜过多食用。一周吃1~2次动物内脏,每次吃50克足矣。每周也可适量食用一次全血制品(如鸭血)。